Polydextrose

Specifikationsartikel

Standardgrænse/typisk værdi

Fysiske og kemiske egenskaber

Udseende

Hvidt til off-hvidt amorft pulver

Identifikation

Positiv

Assay (tør basis)

Større end eller lig med 90,0 %

Kostfiberindhold

Større end eller lig med 90,0 %

pH (10 % vandig opløsning)

2,5-7,0 (sur eller neutral karakter)

Tab ved tørring (fugt)

Mindre end eller lig med 4,0 %

Rester ved antændelse (sulfateret aske)

Mindre end eller lig med 0,3 % (neutral karakter kan være mindre end eller lig med 2,0 %)

Gratis monomerer og-biprodukter

Fri glukose (tør basis)

Mindre end eller lig med 4,0 %

Fri sorbitol (tør basis)

Mindre end eller lig med 2,0 %

Levoglucosan

Mindre end eller lig med 4,0 %

5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF)

Mindre end eller lig med 0,1 %

Anvendelse og funktionelle attributter

Kalorieværdi

1,0 kcal/g

Opløselighed i vand (25 grader)

Ca. . 80% w/w

Smeltepunktsområde

130 grader -150 grader

Termisk stabilitet

Stabil op til 180 grader

Glykæmisk indeks (GI)

Mindre end eller lig med 7

Tungmetaller og forurenende stoffer

Bly (Pb)

Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg

Arsen (As)

Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg

Tungmetaller (som Pb)

Mindre end eller lig med 5,0 ppm

Mikrobiologiske grænser

Samlet antal plader

Mindre end eller lig med 1.000 CFU/g

Skimmelsvampe og gær

Mindre end eller lig med 20 CFU/g

Escherichia coli

Negativ / g

Salmonella

Negativ / 25g

Applikationssektoren

Teknisk funktion

Bageri & Bagværk

Erstatter saccharose og fedtstoffer i dejformuleringer.

Drikkevarer og mejeriprodukter

Integreres i flydende baser som en opløselig fiber.

Konfekture

Erstatninger for bulk sødestoffer i hårde/bløde slik.

Frosne desserter

Ændrer frysepunktssænkning i is med lavt-sukkerindhold.

Sundhedstilskud

Fungerer som præbiotisk bærer i funktionelle barer.